표고버섯은 상당한 양의 비타민 B, 인 , 망간 및 아연과 비타민 C , 비타민 D , 철 , 마그네슘 및 칼륨으로 구성된 풍부한 영양 성분으로 인해 특히 인기가 높습니다. 쫄깃한 식감과 풍부한 향이 요리의 풍미를 살리는 식재료입니다. 오늘은 표고버섯 효능에 관해서 알아보도록 합니다.
표고버섯
느타리과에 해당하는 버섯인 표고버섯은 향과 맛이 뛰어나고 영양소가 높은 버섯 중의 하나이지요. 표고버섯의 가장 유명한 효능으로는 항암효과이지요. 미국 식품의약국(FDA)에서 말린 표고에는 항암 물질인 렌티난(lentinan)이 포함하고 있어서 암 예방과 치료에 도움을 주고 있어서 10대 항암 음식으로 선정되었어요.
그리고 표고버섯은 섬유소를 많이 함유하고 있어서 변비를 예방하고 숙변을 제거합니다. 대변량이 증가 되어 장암을 예방하는 효과도 있어요. 섬유소는 비만과 당뇨 예방하는데도 효과가 있어요. 다음은 표고버섯 효능 10가지를 알아보겠습니다.
표고버섯 효능
1. 표고버섯 효능 - 비타민 D 보충
뼈를 구성하는 성분은 칼슘이지요. 그렇기 때문에 우리에게 칼슘은 아주 중요합니다. 칼슘은 단독으로 섭취하는 것보다 비타민 D와 함께 섭취하는 것이 좋아요. 비타민 D가 체내에서 칼슘이 뼈에 더 잘 흡수될 수 있도록 돕기 때문이지요.
몸 속에서 스스로 만들어 낼 수 없으므로 주기적으로 햇빛을 쬐거나 음식물을 통해 섭취를 해줘서야 합니다. 표고버섯에는 비타민 D가 아주 풍부합니다. 특히나 말린 표고의 경우 에르고스테린 성분이 비타민 D로 바뀌므로 그 함량이 더 높아진다고 합니다. 하루에 2~3개만 먹어도 부족한 비타민 D를 보충할 수 있어요. 자외선 노출을 꺼리는 현대인들에게 음식물을 통해 비타민을 보충해주는 것은 필요한데, 칼슘이 아주 많은 식품과 표고를 함께 섭취하게 되면 칼슘 흡수를 도와 뼈와 관절을 더욱 튼튼하게 해준다고 합니다.
2. 표고버섯 효능 - 혈관건강
표고버섯을 주기적으로 섭취하는 것만으로 고지혈증 같은 증상을 예방하고 개선하는데 도움을 주어요. 그 이유는 표고버섯에 함유된 "에리타데닌"이라는 성분이 우리 혈중에 있는 나쁜 콜레스테롤 LDL과 HDL 수치를 낮추는데 효과적이기 때문입니다. 따라서 육류를 자주 섭취하는 분들이나 심혈관 질환이 있는 분들이 표고를 육류 혹은 찌개 같은 곳에 넣어 주기적으로 먹는 것 만으로 혈관 질환을 예방하는데 도움이 되며 또 마른 마른 표고버섯 100g과 물 1L 넣고 차로 우려내서 먹는 것도 혈중 콜레스테롤을 낮추는데 도움을 주어요.
3. 표고버섯 효능 - 노화 예방
우리 몸은 나이가 들면서 활성산소가 쌓이게 돼요. 이는 몸을 산성화 시키며, 건강한 세포들을 공격해서 노화를 촉진시키는 주범이 돼요. 하지만 표고에 풍부하게 함유된 셀레늄 성분은 항산화 작용을 통해 활성산소를 제한하고, 신체를 약알카리성으로 유지할 수 있도록 도와주어요. 세포벽을 튼튼하게 해서 염증 및 암을 예방해주며, 세포 노화를 막아 주름을 예방하며, 피부를 탄력 있으며 맑게 유지시켜주기도 합니다. 아주 많은 비타민 역시 노화를 예방하고 피부를 건강하게 하는 역할을 합니다.
4. 표고버섯 효능 - 염증 감소
이 버섯을 소량이라도 먹으면 근육과 조직에 대한 신호를 차단하는 혈류의 염증 분자가 떨어지는 것으로 나타났어요. 이것은 관절염, 통풍 , 편두통, 염증성 장 질환 또는 기타 자극 문제가 있는 사람들에게 큰 보탬이 될 수 있습니다.
5. 표고버섯 효능 - 호르몬 균형 유지
표고버섯에 다량 함유하고 있는 비타민B군 외 망간은 우리 몸의 췌장에서 인슐린 분비를 촉진하고, 당 조절을 원활하게 하여 당뇨를 예방하며 치료에도 도와줘서요. 적극적 도움을 받기 위해서는 햇볕에 말린 표고버섯 섭취가 좋습니다. 비타민B는 호르몬 균형 유지와 브레인 포그(뇌에 안개 낀 듯한 증상) 완화에도 도와줘서요.
6. 표고버섯 효능 -암 예방
표고버섯에 함유되어 있는 베타글루칸과 레티난 성분이 우리 몸에 항암 작용을 해 우리 몸에 염증을 유발하는 것을 억제하고 나쁜 세포들에 증식을 감소시켜 암을 유발하는 수치를 낮추는데 도움이 되며 표고버섯에 함유되어 있는 레티난 성분은 우리 몸에 주요 장기인 대장과 위, 췌장 같은 곳에 나타나는 암 예방하는데 효과적입니다.
7. 표고버섯 효능 - 장건강 개선
표고버섯에는 식이섬유가 많이 포함되어 있어 장의 배변활동을 돕기 때문에 장건강 개선과 변비 예방에 효과적입니다. 또한 장내 노폐물을 배출하는데 탁월하여 장을 깨끗하고 건강하게 유지하는데 도와줘서요. 또한 장내 유익균이 잘 자라도록 도움을 주기 때문에 장건강은 물론 면역력 증진에도 효과적입니다.
8. 표고버섯 효능 - 다이어트 효과
열량에 비해 표고버섯의 영양밀도는 체중 감량을 원하는 사람들에게 훌륭한 식품이 돼요. 이 버섯 100g에는 약 35칼로리가 들어 있기 때문에 칼로리 제한을 손상시키지 않으면서 미네랄과 항산화 수치를 높일 수 있을 뿐만 아니라 신진대사와 순환을 자극해서 체중 감량 노력에 도움을 준다고 합니다.
9. 표고버섯 효능 - 피부미용
표고버섯에는 인체 전체의 활성산소와 산화 스트레스에 대한 뛰어난 방어력을 제공하는 항산화 화합물이 엄청나게 많이 포함되어 있어요. 이들은 주름등의 노화의 징후로부터 피부를 지켜주는 일제히 흉터와 결점의 모양을 줄여주고 피부에 건강한 광채를 촉진하는 데 도움을 줍니다. 충분한 양의 셀레늄이 포함된 이 버섯은 천연 여드름 치료제라고도 불려요. 이 미네랄의 결핍은 종종 여드름 증상과 연관이 있기 때문이지요.
10. 표고버섯 효능 - 고혈압 예방
표고버섯에는 레시틴이라는 성분이 포함되어 있어요. 레시틴은 혈관의 혈액 흐름을 막는 유해한 콜레스테롤을 제거하는 효능이 있습니다. 때문에 혈관을 깨끗하게 청소해서 혈압이 증가하는 것을 막아줍니다. 표고버섯은 혈액의 생성을 원활하게 하는데 도움을 주기 때문에 깨끗한 피를 유지할 수 있어서 몸과 마음 모두 평안해지도록 도와주는 효능을 보여줍니다.
표고버섯에는 섬유소가 많이 포함되어 있어서 혈중 콜레스테롤을 줄여주는 작용이 있어서 동맥경화를 막아줍니다. 표고버섯의 섬유소도 당뇨병을 예방하는데 유용하며 비만 예방에 효과가 있습니다. 이는 혈압을 낮추는 효과가 있습니다.
표고버섯 하루 섭취량
저명한 연구 결과를 찾을 수 없으니 '하루에 몇 개까지가 좋아요.'라고 단언하기는 어렵습니다. 그렇지만, 보건복지부에서 권장하는 하루 일일 야채 섭취 권장량은 350g입니다. 생활 습관병등을 예방해, 건강한 생활을 보내기 위해서, 1일 350g이상의 야채를 먹는 것이 권장되고 있습니다.
채소류 중에는 버섯도 포함되어 있으므로, 그 외의 채소와 함께 매일같이 350g 이상 먹으면 좋습니다. 그런데 표고버섯은 저칼로리에 식이섬유가 아주 많은 식재료이기 때문에 다이어트를 할 때는 많이 먹고 싶어지는 식재료입니다.
그래서 먹는 양에 비례해서 그 혜택을 받을 수 있으면 좋겠지만 안타깝게도 마이너스로 작용할 수도 있습니다. 그 이유는 표고버섯에 풍부하게 함유된 불용성 식이섬유에 있습니다. 불용성 식이섬유는 적당량이면 변통을 촉진하는 효과를 기대할 수 있지만, 과잉 섭취는 변비를 악화시킬 수도 있습니다. 한편 수용성 식이섬유를 너무 많이 섭취하면 배가 느슨해질 수 있습니다.
표고버섯 손질 및 건조하는 방법
표고버섯 고르는 방법에 관하여 알려드리겠습니다. 표고버섯은 갓이 피지 않고, 수분함량이 적으며 두께가 두꺼운 것일수록 좋은 버섯에 해당합니다. 표고 버섯은 갓이 확 열리기 전을 최고 상품으로 여깁니다. 따라서 갓이 열리지 않으면서도 주름이 많이 가지않고 색이 선명하며 두께가 1.5cm이상이 되는 것일 수록 최상품에 해당돼요. 갓의 색이 흰색일수록 좋으며 검은색일수록 상처가 많이 난 것으로 구분돼요.
표고버섯 손질법은 말린 표고버섯은 흐르는 물에 헹군 뒤에 볼에 담아서 갓의 표면이 물에 넉넉하게 잠기도록 합니다. 랩이나 비닐봉지를 수면에 닿도록 밀착시켜서 냉장실에 넣어두고 하루가 지나면 표고버섯의 기둥이 부드러워지고 감칠맛이 10배나 상승합니다.
표고버섯 부작용
표고버섯은 동아시아가 원산지로 우리나라는 물론 전 세계적으로 널리 식용되고 있어요. 다양한 재료와 조미료에 사용되지만, 표고버섯이 알레르기를 유발할 수 있다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 이 때문에 덜 익은 버섯을 먹거나 알레르기가 있는 줄도 모르고 먹으면 몸을 긁게 됩니다.
심하면 표고버섯이 들어간 조미료에 반응할 수 있습니다. 그렇기 때문에 완전히 익히거나 알레르기가 있는 표고버섯은 피해야 합니다. 표고버섯 피부염의 원인은 렌티난이라는 성분입니다. 항암 성분으로 알려진 버섯의 망막 성분은 백혈구에서 분비되는 활성 단백질 물질인 사이토카인을 염증성 사이토카인으로 전환시켜 알레르기 반응을 일으킵니다.
렌티난은 150도 이상의 온도에서 파괴되기 때문에 물에 삶아도 완전히 사라지지 않습니다. 알레르기 반응에 민감한 사람들에게는 부작용으로 보입니다. 문제는 일반적으로 버섯 알레르기가 없는 건강한 사람들도 면역 체계가 손상되면 이러한 증상을 경험할 수 있다는 것으로 보이지요.
표고버섯 효능에 관해서 알려드렸어요. 항상 건강하고 행복하시기를 기원합니다. 방문해주신 모든 분께 감사합니다.
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